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干物つくり教室inアバンセ -その2-

2017/07/24(月)
「干物つくり教室」の続きです。😶

一度聞いただけで、魚の開き方覚えられましたか?
干物つくり教室
😯「パパ、どうするの?」
😅「こうやって、あれ??」
大丈夫です。私も覚えられませんでした…

干物つくり教室
なので、各テーブルを回ります。

子供たちの中には、内臓を見て「うえ」「くさい」など反応をしている子がいましたが、途中からは真剣な面持ちで2匹目、3匹目と進んでさばいていました。すごい、できている!!😮

何かを食べるときの処理は、お魚もお肉も同じなんだと、もう少し大きくなった時に知ってほしいです。これも🙏食育だと思いました。

ケガをしないように、あまり切れなくて、角が丸くなっている🔪包丁を使用しています。それがさらに作業を難しくしていますが、ケガは怖いですからね。でも、この子供用の包丁すごくいいですね。ケガが心配でお手伝いさせたくない保護者の方も、これだと安心して持たせることができると思います。

何度も包丁を動かして無理やり切ろうとしていたり、力を入れすぎて斜めに切ったりしていました。

説明の中にあった、骨に沿って包丁を動かすという説明の意味がどういうことなのか、まだ分からないのだと思います。包丁の先に神経を集中して、その感覚を手掛かりに道具を動かすということなのですが、包丁を握ることもままならなく、経験もあまりないのだからあたり前ですよね。

干物つくり教室
それでも何度かやっているうちに、とても上手になりました。👏お見事!!


📣「カマスは、背開きですよ~」
間違えて、お腹からから開くハプニングあり、失敗してもいいのです。それが思い出😉です。

干物つくり教室
こちらが見本で切ったものです。うーんすごい。熟練してます。

干物つくり教室
次はきれいに水洗いです。
😓「あ、あの~洗いすぎると身が崩れるよ?」まっいいか!

干物つくり教室
塩水につけます。時間は30分くらいです。
塩分濃度は水に対して10%~12%くらい。好みや季節で変えてください。ただし、塩辛いより、薄いくらいが丁度いいそうですよ。薄い時は醤油で味を調整すればいいのですから。

あれ?また次回に続きます